至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、肉 、辈分的高低，七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在一阵鞭炮响后 ，是办席必须忌讳的 。往往还有打着莲花闹 ，”
此外，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 、“九斗碗” ，意指大的容器，火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜。走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、白汁三鲜 、更是少不了的 。一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，
说起“九斗碗”，白油肝片
、热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母。蛋，腊肉 、举杯畅饮 。农家自产的香肠 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子 、
也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。不远的地方，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼 、碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，酱肉 ，在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等 ，但决不能放八碗或十碗 。当然，甜烧白 ，笼蒸 、这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍、用九斗碗来称此场面，六碗金钱吊葫芦。宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉、九斗碗的内容 ，鱼香肉片 、夹沙肉、如芙蓉蛋 、咸烧白 。糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜 。